鸡蛋传递的信号，养鸡的你必须懂！
在鸡群的饲养管理中，鸡群产蛋的形状也直接关系饲养者的利益。因为鸡蛋形状不合格，蛋壳质量不高，破损率较高而影响销售。这样，即使养殖者收入蛋框销售出去，但由于长途运输破损较多，下次也一定会压低鸡蛋价格。因此，蛋壳质量一样关系我们养鸡人的养殖效益。今天小编就这一问题，与大家分享鸡蛋的信号，为我们揭秘蛋壳形成背后的故事。
大家都知道，正常的鸡蛋一般呈卵圆形，蛋形指数在1.32-1.42之间（蛋形指数=蛋的长轴/蛋的短轴）为最佳，且表面光滑、饱满，同一日龄的鸡所产的鸡蛋大小适中，均匀一致。但在生产中常常出现畸形蛋，所谓畸形蛋就是不饱满、形状不规则的鸡蛋。畸形蛋是多种多样，常见的有：无壳蛋、薄壳蛋、皱壳蛋、这些畸形蛋是怎样形成的呢？
薄壳蛋是蛋壳厚度比正常鸡蛋蛋壳薄，这是导致破损率升高的主要原因。这种鸡蛋在运输销售过程中极容易破壳，从而影响鸡蛋销售。因此，薄壳蛋也是蛋商压低养殖场蛋价的主要因素。究其薄壳蛋发生原因有四种，其一是日粮中钙量不足或钙质不佳，钙磷比例失调，或是维生素D3不足，从而影响钙质吸收与利用，最终导致子宫部分泌钙质不足而发生薄壳蛋；其二是环境急性应激，蛋在子宫部停留时间较短，导致碳酸钙沉积较少而产出薄壳蛋；其三是由于输卵管的子宫部受到病毒和细菌的困扰，导致子宫部壳腺分泌钙质功能低下，导致碳酸钙在固定时间内沉积较少而产出薄壳蛋；其四是锰在合成蛋白质--粘多糖过程中起着重要作用。因此，锰的缺乏和过量都可间接地造成薄壳蛋的发生。
砂皮蛋是由于子宫部分泌钙质未得到酸化而以颗粒形式沉积于蛋的表面。因此，这种蛋容易造成产蛋损伤而感染。形成这种蛋的原因有以下几种：其一是因蛋鸡缺锌时，碳酸酐酶活性降低，导致蛋壳钙质沉积不匀不全；其二是钙过量而磷不足时，蛋壳上发生白垩状物沉淀，使蛋壳两端粗糙；其三是由于输卵管子宫部感染病毒或是细菌，破坏子宫部壳腺，导致砂皮蛋；其四是因为蛋鸡受到急性应激使蛋在子宫部中滞留时间太长，而额外沉积了多余的“溅钙”。
血斑蛋是指蛋在形成过程中，在卵黄或蛋清混入血斑所致。这种蛋多有两种原因，其一是生殖系统受到病毒或细菌的感染，而导致排卵时血块儿随卵子进入输卵管，或是输卵管粘膜出血，在分泌蛋清时混入所致；其二是由于日粮中维生素K不足，或苄丙酮豆素等维生素K类似物过量而使血凝机制正常作用受到影响，导致卵巢或输卵管出血所致。
血壳蛋是指蛋壳表面带有血迹。通常有两种表现，一是在蛋产出体外的过程中，由于产道壁出血，使蛋壳胶质膜外留下片带状鲜红血迹，这种血迹用水是可以洗掉的。究其原因有三种，其一是蛋壳粗糙，在产出过程中，擦伤产道壁而出血；其二是产道由于大肠杆菌或沙门氏菌等感染，引起产道粘膜水肿与产道狭窄所致；其三是由于饲料能量过高，造成腹部脂肪沉积过多，所致产蛋相对狭窄所致。二是在蛋壳形成过程中，蛋壳腺粘膜弥漫性出血，随蛋壳形成而镶嵌在蛋壳内的凝血块儿或血斑，因此用水多是洗不掉的。究其原因就是由于输卵管的子宫部受到病毒和细菌的侵袭，导致子宫粘膜弥漫性的出血，由于家禽体内温度较高，凝血块氧化而颜色加深，在蛋壳形成过程中随壳腺分泌钙质而镶嵌在蛋壳内，形成血壳蛋。
裂纹蛋是在蛋壳最外层的胶护膜完整，而钙质可见明显裂纹，但蛋液不能外漏渗出的鸡蛋，这种蛋极容易在运输中破损而造成损失。出现裂纹蛋的原因有两种，其一是蛋壳形成过程中有效磷缺乏，导致蛋壳的韧性较差，脆性较大，在产出体外后撞击而出现裂纹蛋；其二是蛋鸡受到剧烈应激，导致腹部收缩振荡，或出现炸群，导致挤压碰撞，在蛋壳胶护膜形成之前蛋壳出现裂缝。
无壳蛋也就是俗说的软蛋，即有蛋清、蛋黄，外包一层内壳膜。究其原因有多种，其一是长期的慢性小肠球虫、产气荚膜梭菌、霉菌毒素等导致肠道病持续存在，肠道消化吸收功能低下，导致钙质吸收不足；其二是输卵管的子宫部受到病毒和细菌的破坏，导致子宫部壳腺分泌钙质不足，而直接影响蛋壳的正常形成；其三是日粮中钙量长期不足，血钙浓度过低，而骨骼中的钙也不能再度调用时，从而造成碳酸钙不能沉积而形成无壳蛋；其四是蛋在输卵管子宫部中停留时间严重不足，如产蛋鸡因急性应激反应，导致鸡蛋快速通过子宫部，未能形成蛋壳而排出体外；其五是产蛋鸡内服金霉素等药物，后跟血钙结合，形成难溶性钙盐排出体外，从而导致钙源的不足而影响蛋壳的形成。
皱纹蛋是蛋壳上有类似于皱褶样的畸形蛋。形成这种皱纹蛋的原因大体有两种，其一是因铜的缺乏，使形成蛋壳腺胶原和弹性蛋白的胶联减少，使蛋壳膜缺乏完整性和均匀性，在钙化过程中导致蛋壳起皱褶；其二是钙质在子宫部未钙化之前，由于子宫部炎症而致收缩不均匀，钙化后形成皱褶。
粉壳蛋或白壳蛋是指褐壳蛋颜色较正常蛋壳颜色浅所致。出现这种情况的原因有以下三种：其一是由于产蛋鸡受到病毒或细菌感染，使子宫部壳腺分泌色素异常所致；其二是由于肠道吸收功能下降，导致维生素、微量元素吸收不足，蛋壳色素合成不足；其三是由于环境应激，致使蛋壳腺分泌色素功能异常所致。
这种蛋多见蛋体特小，相对较长，打开后只有蛋清，没有蛋黄或见粉红色或暗红色肉斑所致。主要原因是卵巢和输卵管受到病毒或细菌的感染，卵泡发育受阻，输卵管蛋白分泌部功能异常，在没有卵黄进入输卵管的情况下，脱落进入输卵管上皮，被蛋白包围，而后形成沉积蛋壳形成特小的鸡蛋。
双黄蛋是指蛋壳打开后有两个蛋黄连在一起的鸡蛋，双黄蛋一般蛋体较大。这种双黄或超大蛋发生的原因有多种，其一是刚开产的蛋鸡，由于两个卵泡同时成熟或成熟时间相近，以致两个卵黄在输卵管中相遇被蛋白和蛋壳包在一起而成；其三是由于应激或是卵巢受到细菌或病毒感染，导致发育相近的两个卵泡同时落入输卵管所致；其二是蛋鸡育成期营养不调或管理不善，使生殖器官发育不够均衡。
蛋中蛋又称为双壳蛋，是蛋打开后，里面还有一个带壳的鸡蛋，其外面仍然包裹着一层蛋清。造成这种鸡蛋的原因是当一个正常的鸡蛋形成之后，在进入产道时，突然受到惊吓或某种生理反常现象，引起输卵管的逆蠕动，促使已形成的鸡蛋又被送回输卵管上部，之后再下移，重新被蛋清、壳膜、蛋壳等包裹而形成。
肉斑蛋是指在蛋的形成过程中，蛋清中混入少量输卵管脱落粘膜所致。这种蛋是由于生殖系统受到病毒或细菌的感染，而导致输卵管炎症、粘膜脱落，在分泌蛋清时混入而形成。
蛋黄蛋是指蛋中有正常的蛋黄而无蛋清或有极少量蛋清的鸡蛋。一般蛋体较小，打开后只见有蛋黄，而基本无蛋清，或有极少量蛋清。这种蛋都是由于病毒或细菌感染输卵管蛋白分泌部，而造成蛋清分泌异常，未包裹蛋清而直接形成。
小黄蛋是指蛋中有蛋黄较正常蛋黄小的鸡蛋。一般小黄蛋蛋体也较小，蛋黄较软。出现这种小黄蛋的原因主要是由于饲料中黄曲霉毒素超标，影响肝脏合成极低密度脂蛋白和卵黄蛋白原，而致使卵泡发育受阻而停滞，卵泡发育至一定时间而自动落入输卵管所致。
