营养性添加剂包括饲料级氨基酸、 维生素、 矿物质微量元素、 非蛋白氮等。其主要作用是提供禽类健康生长所必须的营养，改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白利用率，促进家禽生长；改进肉的品质；促进钙吸收；抵抗应激症；提高抗病力；改善和提高动物消化机能，防止系统消化疾病的发生。

一般性饲料添加剂则包括饲料药物添加剂 （抗生素和合成抗菌）、益生素、酶制剂、酸化剂中草药及植物提取成分、防霉剂、饲料调制剂、 调味剂等。一般性饲料添加剂用于改善饲料利用率、保证饲料质量和品质、诱食和调味、有利于动物代谢和健康。现代养殖中抗生素已经逐渐被无公害的饲料添加剂所取代，天然药用植物产品中草药饲料添加剂、微生态制剂（益生菌和益生素）、酶制剂、寡糖、氨基酸、维生素、酸制剂等这些都属于无公害饲料添加剂，其功能全面，营养丰富，与食物一同饲喂，无残留不产生耐药菌株和毒副作用， 由这些添加剂饲养的家禽产品受到人们的追捧喜爱。

饲料添加剂对饲禽类的生产性能和生理机能具有很重要的作用，在家禽养殖中最常用的添加剂是微生态制剂 、酶制剂、寡聚糖、生物活性肽和中草药饲料添加剂。

微生态制剂可以改善鸡体内菌群， 沙门氏菌和球虫病的发病率减少，对鸡群的抗病力和免疫力提高都有很好的效果；微生态制剂饲喂雏鸡可使体内血清和肠道中的酶活性升高，利于营养物质的消化吸收，降低料肉比；夏季在蛋鸡饮水中添加微生态制剂可以增加散热，缓解鸡群的热应激反应。中草药饲料添加剂被广泛应用于畜产品的养殖中有抑菌作用， 能够改善禽类肠道内菌群的平衡，促进饲料的吸收利用；其能够提高生产性能，降低生产成本，增强免疫力，促进生长，改善禽类酮体品质，自然无公害提升产品竞争力， 尤其是在肉鸡的养殖中中草药复方制剂能够降低机体内的腹脂率，提高肉鸡的腿肌率和胸肌率；寡聚糖可以改善肠道微生物菌群，促进肉鸡的生长；常用的酶制剂如蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶等可弥补消化酶不足引起的消化问题，提高饲料转化率和经济效益。

其他一些添加剂如：功能性油脂能够提高肉鸡的表观代谢能，明显改善禽类肠道的毛绒表面积，增强肠道对营养物质的吸收能力，提高生产性能；有机砷制剂对雏禽的生长有促进作用；饲料中添加 0.15%～0.19%浓度的钠， 能提高肉鸡屠体重和胸肌重，浓度过高或过低都会对肉鸡的生产性能产生负面的影响；饲喂含 0.25%硫酸氢钠的日粮提高肉鸡的生产性能，降低环境中沙门氏菌的水平。

饲料中的添加剂对脂肪代谢有很重要的影响， 家禽的体脂过多不仅造成饲料的浪费而且会影响胴体的品质， 蛋鸡则会造成脂肪肝影响产蛋。饲料中一些添加剂对家禽的脂肪代谢有影响：大豆黄酮能够促进动物的脂肪代谢，提高机体免疫力，L－肉碱能够抑制脂肪的合成，促进脂肪分解，从而改善肉味品质。甜菜碱，烟酸，壳聚糖有降低体内脂肪的合成 、增加脂肪的分解或重新分配体脂的作用。

合理使用饲料添加剂对养禽业具有积极的影响， 在提供机体必须的营养的同时，抗应激，保护机体免疫器官，提高免疫力；增强物质代谢和饲料转化率，为养殖户增加经济效益。饲料添加剂在使用时容易出现几个问题：

（1） 使用剂量不足或过高， 过量使用同样会影响畜禽的健康，如微量元素：铁、铜、锌正常使用有促生长的做作用，但过量添加影响禽类正常代谢。

（2） 抗生素的滥用，形成药物残留和破坏体内微生物菌体的生态平衡。

（3）激素的使用能够促生长，大量的使用会残留在动物食品中，人们长期使用这类食品影响人体的激素水平，会有性早熟、致癌、致畸、致突变的风险。现在许多国家已经禁止在饲料中添加抗生素，我们呼吁广大养殖户在养殖过程中 ，科学养殖 ，使用绿色安全 、无公害的饲料添加剂。